Cordon bleu de volaille au Chèvre.... maison bien sur!

cordon bleu chevre maison

Et oui, le plat préféré de mes enfants.... ou plutôt un des plats préféré de mes enfants c'est les cordons bleus!

Mais jusqu'à présent, je prenais ceux du commerce, tout petits et pas vraiment nourrissant et très gras.

Mais la semaine dernière au restaurant nous avons réalisé des cordons bleus de veau au beaufort.

Alors qu'à cela ne tienne, je suis allée faire les courses pour refaire des cordons bleus à mes amours.... mais à la volaille et au fromage de chèvre.

Donc voici la liste des ingrédients:

4 belles escalopes de dinde

4 tranche de jambon

8 tranchettes de fromage de chèvre

4 oeufs

QS farine

QS chapelure

2 c à soupe d'huile de tournesol

Sel et poivre

Huile et beurre pour la cuisson

On y va???

Dans 3 plat creux, préparer les ingrédients pour la panure à l'anglaise

Dans le 1er, de la farine; dans le 2ème les oeufs battus salés, poivrés et les 2 c à soupe d'huile; dans le 3ème la chapelure.

Alors pour les escalopes, j'ai demandé au boucher de mes les faire fines et de les aplatir au battoir pour éviter la rétractation de la viande à la cuisson.

cela fait, il suffit d'étaler l'escalope sur le plan de travail, poser dessus une tranche de jambon, déposer sur un bord une tranche de fromage de chèvre, replier le jambon et remettre une tranchette de fromage de chèvre.
Puis replier l'escalope de dinde.

Maintenant procédons à la panure....
On passe les cordons bleus dans la farine puis dans l’œuf puis dans la chapelure...et voilà.

Bon personnellement je les ai passé une 2ème fois dans l’œuf puis de nouveau dans la chapelure en appuyant bien.

Et voilà, il ne reste plus qu'à les faire cuire dans une poêle avec huile et beurre à feu très doux.

Allez je vous montre tout cela en photo histoire de vous mettre l'eau à la bouche.

Et voilà, il ne vous reste plus qu'à déguster.......


Bon Appétit